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釜山スヨン(Sooyoung)小学校、スヨン(Sooyoung)女子中学校、Dukmoon女子高等学校、釜山女子専門大学舞踊科（エアロビクス専攻） 卒業後、MBC23期新人タレントとして将来を期待される[要出典]も、1996年のドラマ『初恋』の端役で一気にブレークする[要出典]まで不遇な年月を送った。チェ・ジウという芸名は1995年の『戦争と愛』以後名乗った。

映画ではアン・ソンギ、アン・ジェウク、ドラマではクォン・サンウ、チャン・ドンゴン、イ・ビョンホン、ペ・ヨンジュンなど有名俳優と共演し、アジアにおける韓流スターの代表的女優のひとりとなった[要出典]。日本や中国との合作ドラマへの出演も積極的[要出典]。

2001年、漢陽大学に入学したが、後に除籍された。


2005年の日本と韓国の国交正常化40周年を記念した「日韓共同訪問の年」の韓国代表の広報大使に任命（日本代表は女優・木村佳乃）されており、また「日韓友情年」の韓国側諮問委員でもある。

2006年11月にはiモード、EzWeb、Yahoo!ケータイの公式コンテンツとして「チェ･ジウmobile」が開始された。